Biscotti alla Marmellata di Arance

In una ciotola setacciare la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. Miscelare le polveri e formare un buco al centro del mucchio. Porre al centro l'uovo insieme allo zucchero e l'olio e iniziare a mescolare. Impastare poi direttamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e che non si attacca alle dita. Avvolgerlo con pellicola e farlo riposare in frigo per 30 minuti circa.

Trascorso questo tempo, prendere l'impasto e staccarne dei pezzetti con i quali formare delle palline di circa 20 g. Posizionare i biscotti ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno e fare un buco al centro con l’aiuto del retro di un cucchiaio di legno. Aggiungere un cucchiaino di marmellata nel foro formato.

Infornare i biscotti in forno statico precedentemente riscaldato a 180° C e cuocere per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.