Biscotti alle mandorle

Dose per 20/22 biscotti.

Preparate la frolla.
Lavorate lo zucchero e il burro morbido con le fruste elettriche fino a farlo diventare crema.
Unite l'uovo e l'aroma di mandorla e amalgamate bene.
Unite infine la farina 00, la farina di mandorle e il lievito setacciati.
Impastate, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preparate i biscotti.
Formate delle palline grosse come una noce, giratele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero al velo.
Mettete i biscotti sulla placca rivestita con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15/17 minuti (si devono leggermente colorire).
Lasciate raffreddare e, a piacere, spolverate con altro zucchero al velo.

(se non avete la farina di mandorle potete prendere delle mandorle, buttarle per 1 minuto in acqua bollente, privarle della pellicina, asciugarle bene e frullarle con un cucchiaio di zucchero, levandolo dalla dose prevista)