Biscotti caramello e arachidi

Farina, tuorlo, zucchero a velo, burro, zucchero vanigliato, sale, buccia di limone e il lievito amalgamare finché non esce fuori un impasto liscio ed omogeneo. Mettere in frigo per 1 ora.

Arrostire un attimo l'arachidi. Prendere l'impasto e tirarle molto fine (3 mm) . Con uno stampo rotondo, del diametro di 4 cm circa, ricavare i biscotti. Cucinare in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 15 minuti. lasciare raffreddare i biscotti.

riscaldare la confettura di ribes nero. mettere un leggero strato di confettura sul biscotto (serve per far incollare un po gli arachidi. mettere sulla confettura una paio di arachidi tostati.

Caramelliamo lo zucchero. inserire un po di burro. 6 cucchiai di acqua temperatura d'ambiente. mischiare fino a quando il caramello si è scolato dalla padella. versare un cucchiaino di caramello su ogni biscotto sopra gli arachidi. fare veloce o riscaldare il caramello. non lasciarlo diventare duro!