Biscotti Crinkle Morbidi al Limone con Limoncello

Montare l’uovo e aggiungere lo zucchero. Continuare a lavorare con le fruste e incorporare anche il limoncello, la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone. Unire anche l’olio e la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene e lasciare riposare in frigo per un’ora o anche meno.

Formare delle palline di piccole dimensioni e passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero al velo. Disporle su una teglia coperta di carta da forno distanziandole bene perché durante la cottura si allargheranno. Cuocere in forno già caldo a 180° circa per 13-15 minuti non di più. Lasciare raffreddare. I biscotti diventeranno croccanti fuori ma resteranno morbidi dentro.