Biscotti croccanti con confettura

Impastare le uova con lo zucchero. Unire il burro morbido, ma non fuso. Unire la buccia di limone, il lievito , la vanillina, il sale e la farina. Ottenere un panetto liscio. Stendere ad uno spessore di circa 4/5 mm e ricavare dei cerchi. Alcentro mettere un cucchiaino di farcia e portare i 2 lembi esterni verso il centro . Cuicere a 170 gradi per 15/20 min