Biscotti di Halloween

Mescolare rapidamente lo zucchero con il burro (deve essere molto freddo, appena tolto dal frigo) e i tuorli; impastate quindi con la farina, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Lavorate velocemente per non scaldare l’impasto fino a ottenere una pasta frolla omogenea. Riponetela in una ciotola, sigillate con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 1 ora. Una volta tolta dal frigorifero, stendete la pasta frolla a 5 mm di spessore e ritagliatela con un taglia biscotti a forma di gatto di zucca e di fantasma. A questo punto, disponete i biscotti su una teglia, ricoperta da carta forno, e infornate i biscotti a 180 °C per 17-18’. Sfornate e lasciateli raffreddare. Nel frattempo prepariamo la glassa: in una boule uniamo gli albumi con il succo di limone e iniziamo a montare con le fruste elettriche, poi piano piano aggiungiamo lo zucchero a velo. Mescoliamo fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Dividiamo la glassa in più recipienti, a seconda di quanti colori vogliamo preparare, e aggiungiamo qualche goccia di colorante alimentare, fino ad ottenere la tonalità desiderata.
Con la sac-à-poche o con il dorso di un cucchiaino, decoriamo i nostri biscotti a piacere poi lasciamoli asciugare qualche minuto.