Biscotti in love

ecco i miei biscotti di San Valentino ❤️
Per la frolla: 470 gr farina, 30 cacao, 250 burro, 200 zucchero a velo. Impastato con il metodo sabbiato. Fatto raffreddare la frolla e infornato a 160 gradi per mantenere intatta la forma. Per la frolla vi consiglio lo zav fatto in casa perché non contiene amido di mais. Per la ghiaccia ho usato 50 gr di albumi pastorizzati, 5 gocce di limone, un pizzico di cremor tartaro e 300 di zucchero a velo (acquistato perché in questo caso l’amido di mais è importante per addensare). Ho usato la planetaria ma si può fare anche con le fruste. Lo zav va setacciato e aggiunto in un sol colpo agli albumi schiumati con le gocce di limone ed il cremor tartaro. Girare a bassissima velocità per almeno 10 min. Appena pronta coprire la ghiaccia con una pellicola a contatto. Ho usato la ghiaccia così ottenuta per definire i contorni dei biscotti e per le scritte, mentre per creare la base bianca o rossa l’ho diluita con qualche goccia di acqua. Ho usato colorante in gel. Per un risultato perfetto la ghiaccia va fatta asciugare totalmente prima di scriverci sopra. Questo è quanto! Per domande o dubbi scrivetemi pure!