Biscotti morbidi al cocco (solo albumi)

Montare gli albumi a neve inserendo piano piano anche lo zucchero, fino a conclusione. Successivamente inserire la farina di cocco ed amalgamare tutto a mano con una spatola, dal basso verso l’alto, in modo da non smontare gli albumi.

Formare i biscotti facendo delle palline schiacciate; mettere direttamente il biscotti su una teglia con carta forno. N.B.= L’impasto risulterà appiccicoso.

Infornare i biscotti a 170°C -forno preriscaldato per circa 12-15’minuti (guardate bene, appena iniziano a dorarsi cacciateli).