Biscotti morbidi al limone

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e la scorza del limone,aggiungere a farina ed il lievito setacciati, quindi il succo di limone. L'impasto sarà morbido, farlo riposare in frigorifero almeno 30 ' (io l'ho lasciato 2-3 ore per imprevisti). Preparare 2 piattini e mettere in uno lo zucchero semolato nell'altro lo zucchero a velo, prendere l'impasto e formare delle palline di 16-20 gr ciascuna e passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, porle sulla leccarda e cuocerle in forno riscaldato a 180° per 10-15' non di più (nel mio 15 sono troppi perchè devono rimanere morbidi e non prendere colore).
Con queste dosi ne ho fatti 33 e sono andati a ruba!