Biscotti morbidi alle noci

Lavorare lo zucchero e il burro morbido con la frusta fino a farlo diventare crema.
Unire l'uovo, la vanillina e amalgamare bene.
Unire infine la farina, la noci tritate, il lievito ed impastare con le mani (si otterrà un composto piuttosto appiccicoso).
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Formare delle palline grandi poco meno di una noce (io ne ho fatte 20) e girarle nello zucchero.
Sistemare i biscotti sulla placca rivestita con la carta forno e mettere su ogni biscotto mezza noce.
Cuocere nel forno preriscaldato a 175 gradi per 10/12 minuti (si devono leggermente colorire).
Lasciare raffreddare e, a piacere, spolverizzare con zucchero a velo.