BISCOTTI RAGNETTO

Nella planetaria con la pala K,aggiungere il burro freddo lo zucchero,le zeste di limone grattugiate e il sale.Impastare fino a rendere l'impasto omogeneo e aggiungere le uova uno alla volta.Unire la farina e lavorare il tutto. Togliere dalla planetaria e lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto.Lasciarlo riposare in frigo per almeno quattro ore.

Per la frolla al cacao basterà eseguire le stesse operazioni e togliere 45 grammi di farina e aggiungerne 45 di cacao amaro.

Ottenere delle palline bianche tutte uguali e schiacciare leggermente il centro.Creare delle palline più piccole con l'impasto al cacao per le teste dei ragnetti e delle strisce per le zampette.Sistemare prima le zampette,tre da un lato e tre dall'altro e fissare il tutto con la testa.

Cuocere a 180° per 20/25 minuti fino a leggera doratura.Lasciare raffreddare completamente.

Creare gli occhietti con la pasta di zucchero e fissarli ai biscottini.