BOMBETTE CARNEVALE

Sciolgo il lievito nel latte appena tiepido e lo unisco ad 1/3 della farina, li impasto e poi lascio riposare il panetto in luogo tiepido.
Nel mentre unisco alla restante farina le uova, il burro fuso, il sale. Lavoro questo impasto energicamente per alcuni minuti e lascio riposare anche questo secondo impasto. Trascorso un quarto d’ora circa unisco i due panetti e li lavoro fin quando si amalgamano per bene. Lascio lievitare circa un’oretta.A questo punto lavoro come se stessi facendo degli gnocchi, ogni pezzetto d’impasto lo lavoro rendendolo rotondo ma senza andare troppo per il sottile.Lascio lievitare ancora una ventina di minuti e poi friggo le bombette in abbondante olio ben caldo. Ancora calde le ripasso nello zucchero semolato.