Brioche ( BUONDY )

Mettere le farine il lievito poca acqua tiepida, il burro morbido ad impastare (nel robot) quando l'impasto è amalgamato aggiungere le uova uno alla volta, la buccia di limone, la vaniglia lasciare lavorare l'impasto, se dovesse risultare un po' duro, aggiungerci dell'acqua. Lavorare per 10 minuti e lasciarlo lievitare per 4 ore coperto. Dopo , lavorare ancora per qualche minuto e formare dei panetti da 40 g. circa: lavorarli uno alla volta e metterli in forno per 25' a 180°.Glassarli nel seguente modo: sbattere leggermente le uova aggiungere lo zucchero e mescolare fino all'assorbimento per poi aggiungere la farina di mandorle. quando le brioche sono cotte spennellarle con la glassa e la granella di zucchero e rimettere in forno per 5 minuti con il grill acceso. Le brioche si possono anche congelare per utilizzarle poi