Brioche celtiche

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aspettare 10 minuti circa.

Mescolare la farina, lo zucchero e la vaniglia, aggiungere il latte, i tuorli e, per ultimo, il burro morbido a pezzetti. Deve diventare elastico, morbido e non appiccicoso; formare una palla e mettere a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.

A questo punto mettere l’impasto di nuovo sulla spianatoia e stenderlo con il mattarello, con un coppapasta o con un bicchiere fare dei cerchi di 5 cm, sovrapponendone tre, passarci sopra un velo di marmellata, arrotolarli, tagliarli in 2 (in questo modo vengono 2 rose).

Sistemare le rose in una teglia foderata di carta forno distanti fra di loro e mettere in luogo caldo a lievitare, a gruppetti di 5-6 roselline.

Quando sono raddoppiate di volume, spennellare con il latte ed infornare, per 25/30 minuti, a 180 °.

Quando la brioche è raffreddata spolverare con lo zucchero a velo.

PS: in alcune, invece della marmellata, ho messo la nutella.