BRIOCHE CON MELE E NUTELLA

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido,aggiungere 1 cucchiaino di zucchero o miele.. aggiungere un po di farina ( gia mischiate tra loro) quanto basta per formare una crema consistente..coprire e mettere a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per circa 20-30 minuti..
Versare nell impastatrice ( se si fa a mano formare la fontana..) le farine,lo zucchero,la vanillina, le uova e il lievitino , il rhum e la buccia grattugiata degli agrumi ( facoltativo..)..iniziare ad impastare ..dopo qualche minuto aggiungere il burro morbido e il sale..impastare fino a quando sara' ben amalgamato...circa 10 minuti..
formare una palla incidere a croce metterla in una coppa infarinata coprire e lasciare lievitare un ora o fino a quando sara' quasi raddoppiata..( sempre nel forno spento...
Rimettere sul tavolo di lavoro sgonfiare lavorare un po per dare forza...rimettere nella coppa infarinata coprire con pellicola e mettere in frigo per tutta la notte...
Sgonfiare la pasta ..lavorarla un po per dare forza...stendere la pasta con il mattarello e formare un rettangolo... ricavare delle strisce e da queste dei triangoli della misura desiderata... fare un piccolo taglietto alla base del triangolo..farcire con marmellata di mele e nutella ( oppure con altri ingredienti a piacere..).. arrotolare e formare il classico cornetto.. adagiare su placche da forno rivestite di carta forno..coprire rimettere nel forno a lievitare con luce accesa e se fa molto freddo metterci anche un pentolino d acqua bollente..lasciare lievitare per 60-80 minuti...
Togliere dal forno e tenere in luogo riparato..portare il forno alla temperatura di 170°... nel frattempo pennellare delicatamente la superficie con il tuorlo battuto con il latte ( io ci metto 1 goccia di rhum profumato per togliere l odore dell uovo ).. cospargere con zucchero in granella ed infornare.. ( sempre con un pentolino d acqua bollente sul fondo del forno )...cuocere per circa 20 minuti
Variante: al posto della marmellata di mele..cuocere 1-2 mele a pezzetti con 2-3 cucchiai di zucchero..frullare e lasciare raffreddare...