Brioches e palline salate

Fate intiepidire il latte in un bicchiere, aggiungete il lievito di birra e lo zucchero e fate riposare per 10 minuti. Mettete in una terrina il latte e aggiungete l'olio e lo yogurt. Mescolate bene e versate poi le farine con il sale.

Passate il composto dalla terrina ad una spianatoia infarinata, continuate ad impastare finché il composto non diventa elastico.

Dividete l'impasto in 3 parti. Stendete la prima con un matterello formando un rettangolo da cui ricaverete circa 7/8 triangolini.

Mettete sopra ogni triangolino nella parte della base del pomodoro tagliato a cubetti piccoli condito con olio, sale e origano, della mozzarella a dadini e del prosciutto a pezzettini piccoli. Spennellate sui bordi del latte e arrotolate partendo dalla base formando delle piccole briches. Fate lo stesso con l'altra pallina di pasta.

Con la terza fate circa 8 palline, con un dito fate un incavo e riempite con gli stessi ingredienti delle brioches. Richiudete il tutto mettete sopra poco pomodoro e parmigiano grattugiato.

Mettete nella teglia del forno con carta da forno sopra e infornate a 180° per 20/25 minuti.