Brioscine 🥐 alla Cannella

Mettere la farina in una terrina e al centro versare lo zucchero, l’olio e il lievito madre sciolto in una parte di acqua. Impastare e aggiungere pian piano l’acqua rimanente e un pizzico di sale. Lavorare bene l’impasto per alcuni minuti poi dividerlo in due parti. In una parte aggiungere un cucchiaio di cannella e continuare ad impastare finché non si sarà amalgamata. Mettere i due impasti a lievitare per almeno 3-4 ore in due terrine coperte da un canovaccio.

Infarinare il piano di lavoro e stendere gli impasti con un matterello fino ad ottenere una forma circolare. Disporre l’impasto alla cannella sopra l’altro spennellandoli prima con un pò d’acqua in modo che aderiscano bene. Con una rotellina per la pasta tagliare prima a croce e poi ad x fino ad ottenere tanti spicchi o triangoli. Spennellare ogni triangolo con dell’acqua e arrotolare la pasta dalla parte più larga su se stessa fino ad ottenere la classica forma dei cornetti oppure dare una forma a piacere. Disporre le brioscine su teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora coperti da un canovaccio per altre 2 ore circa.

Spennellare la superficie di ogni cornetto con dell’acqua e cospargere di codette al cacao o zucchero in granella. Cuocere in forno già caldo a 170° per 20-25 minuti o comunque fino a doratura.

Da gustare caldi caldi o da riscaldare prima passandoli giusto un attimo anche in microonde. Si possono mangiare già così oppure tagliati a metà e spalmati di marmellata, confettura o crema e cosparsi di zucchero al velo.