Bruschette sfiziose

Dopo aver messo sotto sale le melanzane per farle "spurgare" tagliatele a tocchi rosolatele in olio, aggiungento la cipotta tritata, la zucchina ridotta a cubetti e il sedano a pezzetti.
Unire il pomodoro e cuocere una decina di minuti a fuoco dolce. Mettere le olive tagliate a pezzetti e regolare di sale e pepe. Qunado le verdure sono cotte, sfumare con l'aceto a cui si aggiungerà il cucchiaino di zucchero. Far evaporare e tenere in caldo. Intanto tostare il pane su una griglia elettrica o in forno. Mettere un filo d'olio e un pizzico di sale e coprire con le verdure, la granella di nocciole e i fiocchi di latte.