Budino di riso e ananas

Bollire il riso in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolarlo e proseguire la cottura nel latte insieme allo zucchero, alla cannella e a tre cucchiai di succo di ananas già in ebolizione. Terminata la cottura far intiepidire e unire l'ananas a cubetti (tot. 5 fette). Ammollare la gelatina e farla poi sciogliere nel restante succo d'ananas e rum sul fornello. Unirla al riso e mescolare bene il tutto. Una volta freddato il composto unire la panna montata amalgamando delicatamente. Versare il composto in stampi da budino o in alternativa in pirottini di alluminio o silicone. Mettere in frigo per almeno 4 ore, meglio ancora se preparate i budini il giorno prima. Prima di servire cospargere con poco cacao in polvere,