BUGIE RIPIENE

marmellata di ciliege ,nutella o quella che preferite.
olio o strutto per friggere
zucchero a velo per decorare
albume d uovo da spennellare come collante

Nella planetaria ho inserito lo zucchero e il burro e l’ ho amalgamato , poi ho aggiunto le uova, il vino , la farina, il sale e la scorza grattugiata del limone.
Quando l'impasto è ben lavorato e sara’ sodo ed elastico formare una palla e lasciare riposare per 1/2 ora circa ( non frigo) coperto da un canovaccio .
Con la macchinetta per la pasta tirare una sfoglia sottile di circa 2 millimetri di spessore e con il coppa pasta ho ritagliato la sfoglia x la grandezza del mio stampo .

Ho formato le bugie ripiene,mettendo un cerchio di pasta sopra lo stampo, ho spennellato attorno al bordo con il bianco d uovo e ho messo un cucchiaino di nutella e chiuso e continuato così fino alla fine, mettendo in altri anche la marmellata.

In una casseruola dai bordi alti ho versato l’olio e l’ho portato a temperatura ho immerso le bugie e le ho fatto dorare da ambo i lati .
Una volta cotte le ho disposte sulla carta assorbente,
dopo di che’ le ho spolverate con lo zucchero a velo.