BUTTERMILK SCONES**

**La ricetta dell'impasto ha come base quella di NIGELLA LAWSON (libro KITCHEN).

*Se non si dispone della farina autolievitante, si utilizza la farina 00, aggiungendo 2 cucchiaini di bicarbonato e 3 cucchiaini di cremor tartaro.

°*Si può sostituire con la quantità corrispondente di latte, a cui si aggiunge 1 cucchiaio colmo di succo di limone o di aceto di mele.

Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero, gli agenti lievitanti e il sale.
Aggiungere il burro freddo di frigorifero a fiocchetti, per ottenere i quali è sufficiente grattugiarlo con una grattugia a fori larghi, sbriciolandolo nella farina fino a che si sarà formata una sorta di sabbia. Aggiungere il latticello al centro e impastare bene fino a formare un panetto morbido, ma non troppo lavorato. Incorporare quindi le gocce di cioccolato.
Stendere l’impasto su una spianatoia fino a che abbia lo spessore di 1.5 cm e tagliare con un coppapasta.
Disporre gli scones su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellarne la superficie con l’uovo sbattuto.
Infornare in forno preriscaldato a 200ºC per 15-20 minuti.
Servire tiepidi o freddi; accompagnare con formaggio spalmabile / crema di nocciola / marmellata / panna montata.