Cake arancia e carote con crema di ricotta

Pulire la carota e grattugiarla finemente. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Sciogliere il burro (non a bagnomaria) e farlo intiepidire. Unirlo a filo al composto di uova e zucchero. Mettere anche la farina con il lievito setacciato e mescolare bene, unendo ad intervalli regolari il succo d'arancia e in ultimo la buccia grattugiata e la carota. Mettere in uno stampo da plumcake o comunque piccolo rivestito di carta forno. Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti. (fare la prova stecchino). Far raffreddare e intanto montare la ricotta con lo zucchero a velo di canna (va bene anche il classico). Mettere la crema sopra il dolce e decorare a piacere o con scorze sottili di arancia o con julienne di carote (io)