Calzone cotto pomodoro e mozzarella

Versate in una ciotola la farina con lo zucchero, il sale, lo strutto, il lievito e l’acqua. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla omogenea. Lavorate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciatela lievitare in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato di volume (ci vorranno circa 2 ore).

Spolverate la spianatoia con della farina, rovesciate l’impasto e dividetelo in 2 parti e fatele lievitare ancora per mezz’ora, in un luogo caldo.

Nel frattempo, sgocciolate per bene le mozzarelle, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a pezzetti.

Stendete una parte di pasta alla volta con un mattarello, sulla spianatoia leggermente infarinata: dovrete ottenere dei cerchi. Versatevi al centro 2 cucchiaini di salsa di pomodoro, aggiungete la mozzarella a dadini e mezza fetta di prosciutto cotto.Richiudete a mezzaluna e sigillate bene, schiacciando con le dita. Riponete su una teglia rivestita di carta forno. Spennellateli con il tuorlo d’uovo e cuocete nel forno caldo a 190°C per circa 25 minuti: devono essere dorati.