Calzone pomodoro e mozzarella

Versare dell'acqua presa dal totale (è importante che sia tiepida) in un bicchiere fino a riempirne la metà,aggiungere il lievito secco e un cucchiaino di zucchero. Aspettare 10 minuti per far sì che il lievito si attivi. Inserire la farina in una ciotola , poi unire il lievito attivato, la restante acqua (tiepida) e iniziare a lavorare l'impasto. In ultimo aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, aggiungendo un po' di farina se necessario ma senza eccedere. Porre il panetto in una ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare per circa 1 ora e 1/2 - 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e sgonfiarlo leggermente. Trasferirlo in seguito su una leccarda rivestita con carta forno e stenderlo con le mani creando un cerchio. Se l'impasto dovesse risultare troppo elastico si può stenderlo con un mattarello i aiutarsi con un po' d'olio d'oliva. Condire la superficie con salsa di pomodoro, mozzarella ben sgocciolata a cubetti (io ne ho scelte 2 piccole) e un giro d'olio. In alternativa, potete farcire il calzone con prosciutto cotto e formaggio oppure con verdure cotte. Piegare il cerchio a metà e sigillare bene i bordi ripiegandoli verso l'interno. Spennellare con olio d'oliva e decorare con origano a piacere (facoltativo). Cuocere il calzone a 200 gradi per 20 minuti circa.