Calzoni fritti

Per prima cosa scaldate l'acqua.
Mettete la farina in una terrina, formate una fontana e aggiungete l'olio, il sale ed il lievito.
Quando l'acqua è tiepida potete aggiungerla un po' per volta alla farina. (Non vi servirà tutta.)

Impastate fino a formare un panetto morbido. Quando il panetto è ben formato formate delle palline della grandezza che desiderate e mettete a lievitare per circa un'ora. Passato il tempo di levitazione, prendete le palline, stendete con il mattarello e farcite.

Scaldate l'olio, quando è ben caldo friggete i calzoni. Girateli prima da un lato e poi dall'altro, fino a diventare dorati.
Servite ben caldi.