Calzoni romani

In una ciotola versare la farina, il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Iniziare ad impastare unendo anche l'olio e infine il sale. Lavorare bene fino ad avere un panetto leggermente appiccicoso, coprire con pellicola e far lievitare circa 3 ore. Riprendere l'impasto e dividerlo in 3 parti. Far di nuovo lievitare per 30 minuti coprendo con un canovaccio inumidit. Stendere in forma circolare. Farcire con il pomodoro, lo speck, la ricotta e la mozzarella. Chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Mettere in una teglia coperta di carta forno e a questo punto pennellare i calzoni con l'uovo sbattuto e il parmigiano mescolato insieme. Mettere in forno a 250° per circa 20 minuti, fino a quando non risultano ben dorati. Servire

Con queste dosi ne escono 3 come quello in foto