Canestrelli

Unire la farina con la fecola di patate, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e la vanillina, il burro a temperatura ambiente e i tuorli delle uova setacciati. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo. Lasciar riposare l'impasto in frigo (avvolto nella pellicola) per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto e ricavare i biscotti. Posizionarli in una teglia rivestita di carta da forno e infornarli a 180° per circa 20-25 minuti. Quando saranno freddi, spoleverizzarli con lo zucchero al velo.