cannoli siciliani

Lascio la ricotta a scolare per qualche ora prima di utilizzarla poi la unisco delicatamente allo zucchero a velo e lascio riposare in frigo finchè non avrò le cialde pronte.
per le cialde : in una ciotola unisco farina a cacao amaro settacciati con lo zucchero e il sale ela margrina fredda a pezzettiniinizio a unire gli ingredienti aggiungendo anche l'uovo e il rum, se mi accorgo che l'impasto è troppo secco aggiuno poco alla volta qualche goccia di acqua fredda. Quando ho ottenuto un impasto compatto e omogeneo lascio riposare a temperatura ambiente per mezz'ora e dopo di che procedo a stendere l'impasto in sfoglie sottili. Ricavo tanti quadrati e li arrotolo attorno alle formine per cialde poi li metto a friggere in olio bollente per 2 minuti circa.Una volta raffreddati si sfilano la cialde per cannoli pronte e si può proceere alla farcitura con la ricotta tramite un sac a poche. una volta farciti io di solito li decoro con ciliegie candite, codette colorate o come nella mia foto con goccie di cioccolato.
Di solito faccio i cannoli a Natale i onore di mio suocero che è siciliano e per la mia famiglia sono diventati i dolci della festa.