Cantucci

Lavorare in una ciotola lo zucchero con l'uovo e un pizzico di sale. Unire poi la farina, l'ammoniaca per dolci ed il burro.
Aggiungete anche le mandorle tritate grossolamente, l'aroma ed il cioccolato a pezzetti. Impastate fino a far incorporare bene tutti gli ingredienti e formate un panetto.

Dividete il panetto in due parti uguali e ricavate da ciascuna un filoncino lungo e piuttosto stretto. Disponete i filoncini ben distanziati su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellate con il tuorlo.

Cuocere a 200° per 20 minuti poi lasciateli intiepidire pochi minuti. Con un coltello dalla lama seghettata, tagliate il filoncino leggermente in diagonale, creando dei cantucci di circa 1,2 cm di spessore. Disponeteli nuovamente sulla teglia coperta di carta forno e tostateli in forno a 160° per 18 minuti. Sfornate i cantucci e lasciateli raffreddare.