Caprese

Ho sciolto il cioccolato fondente con il burro.

Nel frattempo ho separato i tuorli dagli albumi, ho montato a neve ferma i secondi e ho lasciato da parte.

Ho montato poi i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Una volta montato ho aggiunto il composto di cioccolato e burro e ho mischiato con una marisa senza far smontare il tutto.

Una volta amalgamato tutto aggiungiamo: farina di mandorle, un pizzico di vanillina e la fecola di patate mischiando con le fruste elettriche. (non vi spaventate se il composto è troppo duro, è normalissimo)

Poi con una marisa aggiungiamo gli albumi al composto dal basso verso l'alto senza far smontare.

E infine aggiungiamo il lievito amalgamandolo bene all'impasto.

Imburriamo ed infariniamo una teglia rotonda da 28 cm e versiamoci l'impasto.

Inforniamo in forno statico a 180° per 40 minuti.

A fine cottura lasciamo raffreddare. La caprese per essere riuscita deve staccarsi da sola dalla teglia.

Serviamo con abbondante zucchero al velo.