Caprese al cioccolato bianco ed uvetta

Per prima cosa mettete in ammollo l'uva passa per circa 20 minuti o fin quando non risulterà ben morbida;
Montate gli albumi con un pizzico di sale e mettete da parte.In una terrina a parte,montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungete successivamente,il cioccolato bianco ridotto in polvere,le mandorle ridotte in polvere con un mixer,l'aroma di vaniglia,il burro fuso e fatto raffreddare,il ciobar bianco,il cacao setacciato e la farina con il lievito setacciati.Amalgamate per bene con una frusta ed infine,aggiungete gli albumi montati tutto di un colpo e l'uva passa ammollata e strizzata bene,mescolando con una spatola di silicone,dal basso verso l'alto delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto.Versate l'impasto ottenuto,in una tortiera rettangolare da 26 cm di diametro ,foderata con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti.Tagliate a cubotti e Servite con una spolverata di zucchero a velo vanigliato Paneangeli.