Caprese al limone e cioccolato bianco

Grattugiare il cioccolato bianco molto finemente e frullare le mandorle con lo zucchero a velo. In una ciotola montate le uova con i 60 g di zucchero fino a triplicarne il volume. Incorporare al composto di mandorle, la fecola miscelata al lievito e setacciata, unire anche il cioccolato bianco, la scorza candita tritata e la scorza del limone grattugiata. Incorporare la miscela alle uova cercando di non smontare il composto, poi unite anche l'olio. Versare il preparato in una teglia imburrata e infarinata da 24 cm e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 5', poi altri 45' circa a 160°. Servire la caprese con mandorle a lamelle e zeste di limone.