CARBONARA RIVISITATA

Mentre avete messo l'acqua per la pasta sul fuoco, tagliate due belle fette di speck e riducetele a dadini.
In un tegame fate sciogliere del burro e poi mettete a cuocere lo speck, deve restare morbido.
Quando l'acqua bolle, salatela e buttate la pasta.
Preparare il battuto di uova e formaggio grattugiato.
Quando la pasta ha raggiunto la cottura scolatela, mettetela in un tegame unendovi anche lo speck rosolato nel burro ed il battuto di uova con il formaggio grattugiato. Mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti, aggiustate di sale se necessario ed impiattate aggiungendo dell'altro formaggio grattugiato se gradite.