Carciofi ripieni

Preparare il composto per il ripieno amalgamando la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato ed infine sale, pepe e noce moscata quanto basta.

Prendere i carciofi, precedentemente lavati e privati delle foglie più esterne, e tagliarli a metà.
Con una leggera pressione creare dello spazio nel centro dei carciofi per poter inserire l'impasto.
Riempire i carciofi con il ripieno e metteteli in una pentola larga, con dell'olio ed una tazzina di acqua.
Cuocere (a pentola coperta) a fuoco medio per circa 60 minuti.
Insaporire il *sughetto" con un pezzetto di dado (facoltativo) e/o, se occorre, un pizzico di sale.

Servire i carciofi irrorandoli in superficie con il *sughetto*.