Carciofi ripieni di ricotta e prosciutto

Per prima cosa pulire i carciofi togliendo il gambo,le foglie più dure all’esterno e la parte sopra.
Sbollentare per 10 min o poco meno in base alla grandezza.Una volta cotti metterli ad asciugare in modo che perdano l’acqua.
In una ciotola preparare il composto per il ripieno partendo dalla ricotta e l’uovo.Aggiungere il formaggio grattugiato,il prosciutto,sale e pepe.
Prendere i carciofi apriamoli all’interno con le mani e prendiamo le foglie più tenere che sminuzziamo e aggiungiamo al composto. A questo punto non ci rimane che riempirli.
Metterli in una pirofila aggiungendo sopra una manciatina di pan grattato,parmigiano e l’olio. Infornare a 180° dando di tanto in tanto un’occhio e al bisogno bagnare con il brodo circa 30 minuti.
Io li ho cotti in padella con il brodo e sono venuti benissimo!