Cardi in pastella

Pulire i cardi e metterli in una pentola piena di acqua. Aggiungere un cucchiaio di farina, un pizzico di sale, il succo di un limone e lasciare bollire per 50 minuti circa

Nel frattempo preparare la pastella. In una ciotola mettere la farina setacciata, il lievito, il sale e l'acqua. Mescolare fino a formare una pastella omogenea. Coprire la pastella con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 ore

Scolare i cardi. Non appena la pastella sarà lievitata, prendere una padella e scaldare l'olio. Immergere i cardi nella pastella da entrambi i lati e friggere. Lasciare riposare su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso