Carnevale in allegria

Per la pasta frolla
250 gr. di farina 00
125 gr. di burro
3 tuorli d'uovo
80 gr. di zucchero
un cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Per il ripieno
due mele golden
il succo di mezzo limone
un cucchaio di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di cannella

Per la crema
200 gr. di panna liquida fresca
50 gr. di latte
60 gr. di zucchero
40 gr. di farina
1 uovo intero