CARTELLATE

sulla spianatoia di legno mettere a fontana la farina, fare un buxo al centro e metterci le uova sbattendole con la forchetta. mano mano che si impasta aggiungere lo zucchero che si era fatto sciogliere nel vino bianco.
lavorare la pasta formare un panetto,tagkliare dal panetto grande tanti panbetti piccoli.
stendere la pasta con la macchina per stendere la pasta ripetere l'operazione fino a quando la pasta non scoppiettera' e sara' di sopessore giusto. dalla sfoglia di pasta con una rondella formare delle strisce in lunghezza. procedere ad avvolgere queste strisce infine friggerle.
si possono guarnire con miele e noci tritate oppure cospargerle con vincotto