CASSATA NAPOLETANA

1
Mescolare con i rebbi di una forchetta la ricotta con lo zucchero e un poco di maraschino o altro liquore bianco profumato e passarla al setaccio.
2
Alla metà di questa crema unire pezzettini di cioccolato fondente e frutta candita a dadini. Tagliare in orizzontale il pan di spagna a metà creando all'interno due cavità, farcirle con la ricotta condita.
3
Rivestire l'esterno del dolce con la ricotta lasciata bianca, levigando bene la superficie con una spatola.
4
Guarnire a piacere con altra frutta candita. Tenere qualche ora in frigorifero prima di servire.