cassatine di pasta reale

scegliere delle piccole formine a piacere ,condire la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato ,bagnare i dischetti di pan di spagna delle dimensioni delle basi delle formine con acqua e zucchero (chi vuole può aggiungere un pò di rum);
stendere finemente la pasta reale verde e foderare l'interno delle formine, riempire con la ricotta zuccherata e chiudere con un dischetto di pan di spagna ,capovolgere e mettiamo una ciliegina al centro
p.s. se avete paura che non si sformino bene ,prima di mettere la pasta reale si può mettere della pellicola così non ci saranno problemi per capovolgerli