Castagnole al forno con alchermes

Mescolare la farina, le uova, il lievito, lo zucchero, il burro morbido, la scorza del limone e la vanillina. Si otterrà un composto morbido. Far riposare una mezz'oretta in frigorifero. Con le mani leggermente infarinate prelevare una piccola quantità di impasto grande quanto una noce. Sistemarle su una teglia foderata con cartaforno. Metterle distanziate perché cresceranno abbastanza.
Cuocere a 180 gradi per 10/ 15 minuti circa. Regolarsi con il proprio forno.
Sono pronte quando sono leggermente dorate.

Preparare la bagna diluendo 2 tazzine di alchermes con 2 tazzine di acqua e 2 cucchiaini di zucchero. Mettere sul fuoco e far sciogliere bene lo zucchero. Preparare un piatto con un po' di zucchero. Immergere le castagnole nella bagna rigirandole più volte. Io le ho tenute un minuto circa e poche alla volta. Scolarle, rigirarle velocemente nello zucchero e metterle ad asciugare su carta forno per almeno un'ora.
Consiglio di mettere nel piatto poco zucchero alla volta perché il liquore lo inumidisce e non si appiccica più alla castagnola.