Charlotte alle fragole

Ingredienti

500g di fragole

succo di un limone

2 cucchiai di zucchero

2 uova

200 ml di panna fresca + 100 ml per guarnire

100g di zucchero

250g di mascarpone

4g di gelatina in fogli

400g di savoiardi

Procedimento

Laviamo le fragole le tagliamo a pezzettini e ne mettiamo da parte 5-5 x la guarnizione.Aggiungiamo il succo di limone,lo zucchero e mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere per 3 minuti mescolando.A parte separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve gli albumi.Ai tuorli aggiungiamo lo zucchero e continuando a frullare aggiungiamo il mascarpone poi uniamo la panna e gli albumi montati a neve e mescoliamo bene con una spatola.A

parte mettiamo la gelatina in fogli ad ammorbidire in acqua fredda, dopo qualche minuto li strizziamo e li facciamo sciogliere sul fuoco con un po’ d’acqua, quindi li aggiungiamo al composto.Prendiamo una teglia a cerniera e sistemiamo i savoiardi se sono troppo lunghi ne tagliamo un pezzetto e lo sistemiamo come base.Riprendiamo il composto alle fragole che avevamo preparato e bagniamo tutta la base di biscotti con il succo. Quindi versiamo parte della crema su tutta la base, e poi uno strato di fragole a pezzi.

Ripetiamo formando un altro strato di savoiardi, li bagniamo con il succo di fragole, uno strato di crema e le fragole in pezzi.

Quindi versiamo tutta la crema rimasta, e mettiamo la torta in frigo per 3 ore.Trascorso il tempo montiamo la panna e decoriamo la torta con panna e con i pezzetti di fragole di avevamo messo da parte.