Cheesecake ai lamponi

Tritare i biscotti nel mixer e metterli in una ciotola e mescolarli col burro fuso.
Versate il composto sulla base di uno stampo a cerniera foderato per bene di carta forno e compattare bene il tutto, poi mettere in frigo a rassodare per 30 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere il succo e la buccia grattugiata del limone e la philadelphia. Montare bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Riprendere la base dal frigo e versare metà composto sulla superficie e cospargerla con i lamponi, ricoprire con la restante crema al formaggio livellando il più possibile; mettere il cheesecake in forno preriscaldato a 160° per un'ora.

Lasciar raffreddare il cheesecake ai lamponi prima di toglierla dallo stampo, e far riposare in frigo, per almeno 3 ore.

Servite con topping al cioccolato!