cheesecake ai petali di rosa x la festa della mamma

Tritare nel mixer i biscotti e sciogliere a bagnomaria il burro, vuotarlo sopra la poltiglia di biscotti e amalgamare. Trasferire il composto in una tortiera apribile foderata di cartaforno e schiacciare il tutto con un cucchiaio per livellare la base in modo uniforme. Mettere in frigo x 30 minuti circa.

Sbattere i due tuorli con lo zucchero e la vanillina, unire le fragole a fettine sottilissime il philadephia e la panna da cucina (la parte densa) mescolando per non formare grumi.

A parte lavare i petali delle due rose. Mettere in ammollo x 5 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda e strizzarli, poi metterli in un pentolino con un goccio d'acqua, il vino bianco, la parte liquida della panna da cucina e i petali di rosa più piccoli o rotti (circa 1/3) mettere il tutto sul fuoco bassissimo per fare sciogliere la gelatina.

Incorporare la gelatina, alla crema preparata in precedenza, mescolare bene e vuotare nella teglia, livellando il composto con un cucchiaio di legno, o un leccapentola.
Mettere ancora in frigo per un paio d'ore.

Nel frattempo sbattere gli albumi e intingervi i petali di rose rimasti, e subito dopo passarli nello zucchero semolato, e disporli su un vassoio ricoperto di cartaforno per farli asciugare, dopo circa 2 o 3 ore quando saranno secchi trasferirli sulla torta decorandola a piacere.

Lasciare riposare la torta in frigo una notte, e servir il giorno seguente.