Cheesecake al caffè

Sciogliere il burro. Nel mixer frullare i biscotti. Versare il burro, amalgamare bene. Versare i biscotti nella tortiera e schiacciare bene con il dorso del cucchiaio. Far riposare in frigo coperta con la pellicola.
Preparare il caffè e far raffreddare da una parte.
Mettere la gelatina in acqua fredda.
Frullare la ricotta, il mascarpone e lo zucchero. Riscaldare 3 cucchiai di latte, o panna, versare la gelatina ben strizzata e girare bene finché non sarà completamente sciolta. Versarla nel composto di ricotta e mascarpone e girare bene con le fruste.
Montare la panna, incorporarla delicatamente al impasto dei formaggi.
Versare il ripieno nella base precedentemente preparata. Coprire bene e far riposare per circa 4 ore in frigorifero.
Prima di servirla spolverizzare con abbondante cacao amaro.