cheesecake al tiramisù senza cottura

Iniziate preparando il fondo della torta. Sminuzzate i biscotti ed aggiungete il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera di 24 cm. Mettete in frigo per 30 minuti.
Pastorizzate le uova: Mettete metà zucchero in una terrina con le uova sbattendo leggermente. In un pentolino mettete 25 g di acqua ed il restante zucchero, scaldando fino a quando la temperatura (utilizzate un termometro) raggiunge 121 gradi. Aggiungete lo sciroppo al composto di uova e zucchero sbattendo velocemente, fino a quando non si sarà raffreddato diventando chiaro e spumoso.
Aggiungete il mascarpone ed il formaggio e mescolate. Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda e successivamente,dopo averla strizzata, fatela sciogliere nel caffè.
Aggiungete il tutto al composto.
Distribuite metà pastella nella tortiera ed aggiungete i savoiardi (che avrete inzuppato nel caffè). Coprite con il restante composto.
Mettete in frigo a riposare per almeno 4 ore.

Procedete infine alla decorazione, a vostro piacere. Io ho aggiunto dei savoiardi all'esterno. Dopo aver montato la panna (con l'aggiunta della pannafix, per stabilizzarla) ho decorato la superficie. Infine ho spolverato col cacao e fatto la scritta con lo zucchero a velo.

Buon appetito!
P.s: Davvero deliziosa e fresca.