Cheesecake all'arancia

Per la base
200 g di kellogg's triturati
80 g di burro fuso
30 g di cacao amaro

Amalgamare gli ingredienti e stendere e compattare il composto in uno stampo con cerniera foderato con carta forno, per formare la base della cheesecake. Riporre in frigo a raffreddare.


Per la farcitura
400 g di formaggio spalmabile
Scorza grattugiata di 1 arancia bio e di 1 limone bio
1 bustina di Vanillina
130 g di zucchero
250 g di ricotta
3 cucchiaini di fiori d'arancio
12 g di colla di pesce ammollata e poi sciolta in 2 cucchiai di succo di arancia e 2 cucchiai di Rum.

Mantecare con le fruste elettriche la ricotta con il formaggio spalmabile lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e dell'arancio, l'aroma fiori d'arancio.
Dopo aver ammollato la colla di pesce scioglierla nel succo di arancio e il Rum scaldati. Quindi aggiungerli alla farcitura continuando a mantecare con le fruste elettriche.

Riprendere dal frigo la base e rovesciare il composto. Livellare bene e riporre di nuovo in frigo per almeno 3 ore.

Nel frattempo preparare la glassa di copertura
250 ml di succo di arancia
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di tortagel
1 cucchiaio di rum
Pistacchi per guarnire

Preparare la copertura con il succo di arancia seguendo le istruzioni sulla bustina del tortagel aggiungendo anche il Rum e il cucchiaio di zucchero.

Trascorso il tempo indicato riprendere il dolce dal frigo e versarvi la glassa. Riporre di nuovo in frigo per farla addensare quindi, sformare, deporlo su un piatto da portata e decorare con la granella di pistacchio.