Cheesecake alla fragola

Sciogliere il burro in un pentolino;tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto.

Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati in precedenza e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo,montate a neve ferma la panna ben fredda di frigo.

In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio insieme allo zucchero a velo.

Aggiungete il composto di formaggio e zucchero a velo alla panna montata, aggiungete il succo di limone e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano.

Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo necessario di riposo preparate la geleè di fragole.

Tagliate in pezzetti le fragole ed aggiungetele in un pentolino insieme allo zucchero semolato. Aggiungete il succo di limone e fare cuocere a fuoco basso, per circa 5 minuti, girando spesso e fino a quando non rilasceranno in parte il loro succo.

Prendete il composto di fragole e frullate il tutto in un mixer.

Prendete la vostra cheesecake dal frigorifero senza toglierla dallo stampo e versate la gelée sulla superficie. Rimettere il tutto in frigo per 1-2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, estraete delicatamente la vostra cheesecake alle fragole dallo stampo e servite.

Io non utilizzo la colla di pesce,è per questo che è un po' moscia,comunque molto buona e fresca!