cheesecake alle fragole

Iniziamo frullando i biscotti ,uniamo il burro fuso, mescoliamo e mettiamo in uno stampo a cerniera rivestito da carta forno,facciamo riposare in frigo 30 minuti,nel frattempo mettiamo in un recipiente il mascarpone e la robiola,mescoliamo con le fruste,aggiungiamo 3 tuorli e lo zucchero,la vanillina e i 2 yogurt,continuare a mescolare con le fruste,aggiungere ora la farina,montiamo a neve gli albumi e aggiungiamoli delicatamente al composto,adesso riprendiamo lo stampo e versiamo al suo interno il composto cremoso,mettiamo in forno a 170° per 50 minuti,prepariamo la composta di fragole,tagliamo le fragole a pezzettini e mettiamole in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero di canna e il succo di un limone,portiamo sul fuoco e facciamo cuocere per 5 minuti,sforniamo la torta e facciamola raffreddare,quando raffredda si abbassera' al centro ,è del tutto normale,mettiamo al centro la composta