Cheesecake alle fragole

Iniziamo a sminuzzare finemente i biscotti con un mixer fino ad ottenere una farina; sciogliamo a fuoco basso il burro in un pentolino, versandolo nei biscotti e amalgamiamo per bene.

Prendiamo una tortiera a cerniera ( io in questo caso ho usato una a forma di cuore ) e versiamo dentro la granella del biscotto che andremo ad appiattirla con l'aiuto di una paletta per dolci.

Mettiamo la tortiera in frigo a riposare.

Per la preparazione della crema invece, uniamo la philadelphia, alla ricotta, alla farina, allo zucchero, alla bustina di vanillina ed amalgamiamo per bene sino ad ottenere una crema liquida ed omogenea. Prendiamo infine la panna ed amalgamiamo le uova.

Finite le uova, uniamo il composto alla crema di ricotta e philadelphia che andremo poi a versare nella tortiera.

Inforniamo per circa 50 minuti a 160°. Una volta cotta, facciamo raffredare e poniamo nel frigo il tutto.

Nel frattempo, tagliamo le fragole a pezzetti piccoli e scaldiamo in una padella con un paio di cucchiai di zucchero. Facciamo caramellare a fuoco lento per pochi minuti, aggiungendo a poco poco il contenuto del barattolo di marmellata. Amalgamiamo velocemente il tutto, spegniamo il fornello e facciamo riposare.

Riprendiamo la tortiera ormai raffredata, ci versiamo sopra tutto il composto delle fragole, riponiamo per circa un oretta un frigo e la nostra cheesecake e' pronta! Buon appetito :)